秀珍菇液体菌种制备关键技术


平菇属真菌门、担子菌门、木犀科、侧耳科、侧耳属,是平菇的一种。这个名字起源于台湾,是一种商业味道很浓的凤尾菇。修珍菇的子实体较小,柄长5-6厘米,菌盖直径小于3厘米。修真菇的营养价值与牛奶相当。新鲜蘑菇含有丰富的蛋白质,并含有人体必需的8种氨基酸。以其外形美观、鲜、脆、味美而深受食客欢迎。

下面给大家介绍一下修珍菌液体菌种的制备工艺。

一、工艺流程

母种原种(液体摇瓶)生产种(罐发酵)棒接种

2. 母种的制备

一、母种培养基配方

马铃薯(去皮)20%、葡萄糖2%、琼脂2%、水1000毫升,pH值5.5-6。

二、母种的制备及注意事项

按配方准确称取原料,加热煮沸至最终体积,分装试管,装量约为试管长度的1/41/5,用棉塞塞住。使用高压灭菌器灭菌,温度121,压力0.11Mpa,半小时,一定要放掉高压灭菌器内的冷气。灭菌后,当培养基温度降至60时,将一对试管置于斜面上。小心不要让介质粘在棉塞上。

接种应严格按照无菌操作规程进行,然后置于25左右的恒温培养箱中培养1015天。

3. 原种制备

1.原培养基配方

马铃薯(去皮)20%、麦麸3%、葡萄糖2%、蛋白胨3、磷酸二氢钾2、硫酸镁1。

二、原种的制备及注意事项

土豆去皮切片后,与麦麸一起煮20分钟,过滤至定容,加入其他原料,全部溶解,装入锥形瓶中。三角瓶除清洗外,使用前应进行灭菌处理,灭菌方法与常规灭菌试管培养基相同。每瓶放入5-10个玻璃球(直径0.5cm),用棉塞塞紧瓶口,用牛皮纸包好,扎紧。使用高压灭菌器在121的温度和0.11MPa的压力下灭菌45分钟。

冷却后进行无菌接种,然后置于25恒温培养箱中静置培养72小时。摇床培养时,温度25,转速140rpm,培养时间7296小时。

4、生产品种的准备

一、生产培养基配方

马铃薯(去皮)20%、麦麸2%、蛋白胨3、葡萄糖2%、磷酸二氢钾1、硫酸镁0.5、石膏0.5、琼脂2-3g、酵母膏0.5、消泡剂1。

2、生产品种的准备

(1)清洗水箱

发酵罐每次使用后必须彻底清洗,清除罐内残留菌球、菌块料液等杂物,确保罐内清洁。

(二)原料准备

根据生产介质配方准确称量各种原料。土豆去皮切片,与麦麸一起煮20分钟,过滤至定容,加入其他原料和消泡剂。

(3)灭菌

将装满培养基的发酵罐推入灭菌室内,通蒸汽灭菌,控制温度121左右,压力0.11Mpa,灭菌1小时。

(4)冷却

培养基灭菌后,打开灭菌室,将发酵罐推入冷却室降温,待温度降至25时接种。

(五)接种

将发酵罐推到层流罩下,先用酒精喷灯对发酵罐的接种口进行消毒,然后迅速打开原种瓶用喷灯对瓶口进行消毒,打开接种口阀门,将菌种注入发酵罐,然后迅速关闭接种阀。

(6)恒温培养与观察

接种后将发酵罐推至培养区,连接通气阀等,通过进气阀调节通气量为1:0.5V/V1.2V/V(料液体积/空气体积)和排气阀。调整罐内压力保持在0.02Mpa0.04Mpa。培养温度控制在25左右。

接种24小时后,可每隔12小时从接种口取样,观察细菌的萌发和生长情况。用显微镜、低倍、高倍、油浸显微镜观察菌丝生长情况及有无细菌污染,发现异常及时处理。

接种培养袋经菌种恒温培养7天左右即可使用。液体生产种如不能立即使用,可在12-15下暂存2-3天。

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