香菇的存放方法

1.干燥并储存。香菇吸水性强，不易保存。含水量高时，容易氧化变质，发生霉变。因此，蘑菇必须干燥后才能储存。必须在储存容器中放入适量的湿润剂，如生石灰或干木炭，以防止水分回流。

2.低温储存。香菇必须存放在低温通风处。有条件的话，盛香菇的容器可以密封保存在冰箱或冷库中。

3.储存在暗处。光线中的红外线会使蘑菇升温，紫外线会引起光化学反应，从而加速蘑菇的变质。因此，要避免将香菇存放在强光下，同时避免用透明材料包装。

4.密封存储。氧化反应是蘑菇品质变化的必经过程。如果切断氧气供应，可以抑制其氧化变质。香菇可以存放在铁罐、陶瓷罐等可密封的容器里，容器要内衬食品袋。尽量少开容器口，密封时排尽内衬袋内的空气，有条件的话放在充有氧气和氮气的袋子里保存。

5.分开存放。香菇吸附性强，必须分开存放，即存放香菇的容器不得与其他物品混放，存放香菇的仓库不得与其他物料混放。此外，蘑菇不应存放在有挥发性气味的容器或有气味吸附作用的容器中。