河北易县西部山区猴头菇栽培技术

猴头菇的生产栽培技术主要采用熟料栽培法和袋栽培法。

一、工艺流程

配料套袋杀菌接种种菇发芽种菇管理采收鲜售或烘干

2、品种选择

商品猴头菇，子实体头状，不分枝，乳白色（干子实体微黄色），肉质，内部实心，无柄，表面密生刺，长1-1.5厘米，圆柱形。

三、栽培技术

3.1栽培季节：当年8月上旬制袋，9月下旬至11月上旬出菇。

3.2栽培基质：木屑79%，麦麸20%，石膏粉1%，水分60%。

3.3 配料：先将木屑预湿，然后按配方加入其他培养料，混匀，料水比1:1.2，pH 6.0。

3.4 装袋：采用15cm30-50cm的低压聚乙烯或聚丙烯袋。混合和装袋方法与平常相同。最好使用塑料项圈，以利于蘑菇的生长。装袋机装袋，灌装必须在6小时内完成。

3.5 灭菌：可用常压或高压灭菌，指标同常规。在常压（100C）下灭菌30 至40 小时。

3.6接种：要求接种环境清洁、干燥、消毒。料温冷却到30以下后，袋料进入无菌室。三点接种。

3.7 菌培养：接种时，从袋口插入短袋；长袋从一侧打孔（5个孔，1.5厘米深）用于接种、密封和装袋。培养室要求空气干燥，相对湿度70%以下，通风良好，22-25，光线暗或散射光弱。栽培室要消毒、清洁、干燥、通风、遮光。菌房温度要求为2025，空气相对湿度为65%70%。菌室基本是黑暗的。菇条呈井形排列，每层4袋，10层。当接种菌落长到可以形成单片时，由每层4袋改为每层3袋。适时打开门窗通风，保持菌房空气新鲜，每天通风2小时。接种后10天翻检一次，及时清除不良培养袋。在培养室中培养40-50天即可装袋。当菌丝长到半袋时，会陆续产生子实体（猴头菇的特点），进入出菇期进行管理。

3.8 菇房管理：菇房要进行消毒，做到清洁、通风、散光。结果温度为16C至20C。

3.8.1 出菇方式：架子出菇和挂袋出菇。出菇架有7层，每层间距20cm，挂袋出菇串每串4袋。

用小刀挖出接种孔处的老菌，菌袋架子上有接种孔的一面朝下，可用吊袋在接种孔的两侧和对面打孔结果的孔。由于货架上下层温差较大，放置一段时间后应调换上下层菌棒的位置。

3.8.2 生长初期水分管理：空气湿度应保持在95%左右，当刺长到1厘米时应降至90%。如果湿度低于75%，子实体就会变干变黄，生长缓慢。喷水视菇房空气湿度而定，切忌直接喷在子实体上。

3.8.3 通风：保持菇房内空气新鲜，防止被风直吹。通风时间根据温度确定。气温高时，早晚通风。气温低时，中午通风，每次通风1小时。猴头菇子实体大，紧密，色白，刺长短适中，产量高，商品性好；否则，子实体柔软，刺少而粗，生长缓慢，产量低，甚至畸形。

3.8.4光照：散射光有利于猴头菇子实体的发育。虽然在黑暗条件下也能形成子实体，但它们往往发育不良和畸形。保证有散射光，果棚分三阳七阴。

4.收获

猴头菇的子实体成熟度应在百分之七十到八十之间。刺在0.5cm1cm以内，在孢子喷出前及时采收。

成熟标准：子实体坚实，不喷出孢子，刺充分伸展，刺长1-1.5厘米。采收过熟的菇变黄收缩，商品价值低，影响下一批菇的形成，造成减产。采收后清理干净料面，5-7天停止浇水。在合适的条件下，15-20天后会出现第二批蘑菇。一般采收35次，但采收次数越多，个体越小，品质越差。

5.采后管理

采收后，去除物料表面杂质，停止浇水2-3天进行菌种培养，然后将袋内装满水或营养液，正常管理出菇，等待下一批原基形成。

6. 害虫防治

6.1防治原则：坚持预防为主，严格化学防治。

6.2 主要病害：霉菌（木霉、毛霉、链孢霉、黄曲霉）和菌基腐烂。

6.3 防治方法：

6.3.1严格查源。

6.3.2 保持环境清洁。

6.3.3 发现病害及时清除，进行无害化处理。前中期如发现菌袋被污染，应及时搬出菌室，四点注射法注入50%-75%酒精，每天注入1次，连续3天，并在低温（10-16C）下培养。 （作者：林志辉）