香菇的贮藏加工技术

香菇是世界第二大食用菌，是我国的特产之一。在民间被誉为“山珍”。因其味道清香、香气宜人、营养丰富，不仅位居草菇、平菇、白菇之上，还有“菌中皇后”的美誉。下面小编就为大家介绍一下香菇的贮藏加工技术。

除湿：香菇采摘后含水量高，包装储运时必须除湿。 1.晾干。将菌盖均匀地排列在晒帘上，秋冬菇晒3-6小时，春菇晒6-7小时，夏菇晒1-2小时。 2.使用热风。将菌盖均匀地铺在防晒霜上，放入热风旋转的窑炉中，在40的环境中除湿。

贮藏：将水分达标的新鲜香菇先装入筐内，再移入1-4的冷库中贮藏。装运前，它们会被分级、切柄、称重，然后放回冷藏库中两个小时。根据客户要求分两种规格包装。

运输：鲜菇包装后应及时运输。气温低于15时，可以用普通车运输，否则必须用冷藏车运输。在不同的温度条件下，香菇的保存时间也不同。 1保鲜18天； 6C 下14 天； 15C 下7 天。温度越高，保存时间越短。