怎样加工香菇松


香菇松的生产过程是将香菇的茎杆提炼成香菇松,可开发出香菇茎杆的食用价值,占香菇总产量的四分之一。产品可直接食用,也可制成其他食品,具有快捷、价廉的优点。香菇松的加工工艺: (1)原料配方选用香菇根、食盐、食用油、味精、黄酒、白糖、辣椒粉为加工原料。 (2) 制作要点 材料选择。选用无病虫害、无霉变、色泽正常、有香菇香味的新鲜香菇根,将根部和足部变硬的部分剪去,洗净待用。 烹调。将蘑菇根倒入铝锅中,加入蘑菇重量三倍的水,加入盐、黄酒、味精、糖、辣椒粉等调味料煮至水收干。 翻炒。先在铝锅中放入适量食用油,烧开后加入适量蒜头,炸至金黄色,倒入煮好的香菇根,立即翻炒。香菇根烧焦,翻炒20分钟左右,稍微冷却后开始初烤。 初步干燥。将炒好的香菇根铺在厚度约3厘米的烤盘上,然后将烤盘放入烤箱,以80C-90C的温度通风烘烤,转动2-3中间的时候。将蘑菇根烤至半干,表面呈金黄色时停止。 粗丝。将半干的香菇根放入粉碎机中粉碎,制成松散粗大的纤维丝。 复烤。将香菇丝铺在厚度约3cm的烤盘上,放入烤箱,以60C-70C的温度烘烤3h-4h,翻动2-3次,即成半成品。 电线。将半成品放入粉碎机中,适当调整研磨盘之间的距离,使粉碎后的香菇丝成为疏松均匀的纤维絮状物。 炒松。将菇松倒入油炸机中,以50C-60C的温度油炸至蓬松,香气四溢,即为菇松成品。香菇肉松还可以与肉松按一定比例混合,制成不同规格的香菇肉松或牛肉松等系列产品。我国香菇年产量约40万吨,茎约占整个香菇重量的30%。香菇的茎中还含有大量的膳食纤维和多种生理活性物质。广阔的市场前景。

下一篇:香菇肉酱罐头
查看更多:
  • 怎样菌类加工
  •  
  • 菌类加工经验
  • 更多栏目最新
    如何科学栽培香菇
    如何科学栽培香菇
    如何科学栽培香菇?请指导香菇的栽培方法可以参考以下几种
    香菇栽培新技术
    香菇栽培新技术
    1.新型灭菌工艺在生产中,目前使用的灭菌是常压(少数高压)
    蘑菇如何控制螨虫?
    蘑菇如何控制螨虫?
    香菇怎么防治螨类?请指导的蘑菇螨包括红蜘蛛和真菌虱子。
    关键词:香菇;大田袋栽技术
    关键词:香菇;大田袋栽技术
    香菇传统的栽培方法是用段木栽培,需要占木材。这里介绍一

    推荐网购省20%-90%神器免费领!