西式餐饮业的区位规则

中国经济的发展加速了文化交流，中西文化的交融也在潜移默化地改变着中国人的生活方式。“民以食为天”。近年来，西式餐饮正悄然渗入中国人的生活，并有逐渐开花结果的趋势，自然吸引投资者垂涎三尺，加入其中。但投资失利者也不在少数，选址不当往往是罪魁祸首之一。所以，了解定位规则是西式餐饮行业领域的必修课。

餐饮是一个庞大的品类，包含极其细致丰富的分支，选址原则和标准各不相同。作为“舶来品”，西式餐饮也可以简单分为快餐、正餐、休闲餐三类。

西式正餐和休闲餐

西式正餐、休闲餐的位置要求与传统餐饮店差别不大，但也有几点必须注意，如位于商务氛围浓厚的区域，周边写字楼、酒店较多；面积大，至少1000平米以上等。让我们从几个不同类型区域的位置来看它的选择。

商务区选址

在城市的商场或者商厦周边开西式餐厅应该不错。因为这些地方的购物人群很广，顾客也相对丰富。虽然这些人主要是购物，但也有一部分人需要休闲和餐饮。因为这些群体在就餐过程中不太注重菜品的价格，菜品基本可以接受，但喜欢卫生、干净、舒适的就餐环境，喜欢菜品的新、奇、特内容，以及时尚、创新的品种，而且可有可无。用餐的方法要简单，时间要“快”。所以，如果你选择在这样的区域开一家西式餐厅，你应该同时经营披萨、休闲餐和商务餐。

办公区域的位置

办公区的主要消费群体是在该区域工作的白领和来访客户。一般他们经济实力比较雄厚，对饭菜的价格不太在意，但是很在意菜品的质量。在这一带，要重点选择牛排馆、咖啡店、披萨店开西式餐厅。

社区选址

首先要选择周边居民消费能力较高的小区。只有这样，我们才能确保行动的可持续性。其次，由于社区消费的时间特点，只能以传统西式晚餐为主。但是对于一些高端的大型社区，也可以选择一些休闲餐厅，咖啡厅，酒吧。

品诺意大利餐厅，案例精选

皮诺意大利餐厅主营西式餐饮，主要客户是18-35岁的时尚人士和能接受新事物的人。

皮诺意大利餐厅在选址上更倾向于商圈和cbd地区。成熟商圈、大型cbd的商业氛围很好，人流也有保障，而周边有居民区或大型公交枢纽的区域就更好了。毕竟综合类的区域更有发展空间。在选址时，对区域的评估考虑了该区域的人数、消费能力和消费习惯，而一些像街道上的展示面较好的位置也是常规考虑因素。

对于店面的要求，品诺一般选择一楼或二楼的位置，有相对独立的停车场；由于大部分做饭都是用电，所以对燃气没有特别的要求，但基本用电需求至少在200千瓦左右。同时，由于餐厅有一定的供水量，供水管直径要40mm，供水管直径要150mm。

皮诺意大利餐厅对店铺的要求是西餐厅最基本的需求，也有很多值得中国传统餐饮借鉴的地方。同时也是有意投资餐饮行业的投资者的范本。

西式快餐

快餐业是一种工业化程度很高的餐饮服务业态。它的商品销售流程不同于其他餐厅，所以也有d

西式快餐一般会选择客流密集的地方，比如繁华的商业街、有写字楼的商圈、交通枢纽、有消费水平的高端社区等。另外，大医院、大专院校周边也是不错的选择。

安装屏障

西式快餐和其他餐馆一样，需要经过消防、环保、食品、卫生、公安等行政部门的联合审查。禁止在污染源10米范围内设店。如果周边居民、企业或其他单位对开店提出异议，无法排除，也会对开店形成障碍。从2002年开始，根据《大气污染防治法》，我国部分省市已经禁止在居民区或居民楼内开店，所以30米内有居民楼的店铺不能开店。

建筑要求

西式快餐一般要求店铺为框架结构，层高不低于3.5米；同时，因需要设置中央厨房的，面积一般不应小于200平方米；相应动力配置不低于20kw/100 m2；地下室或一、二、三层有充足的自来水供应、污水排放和生化处理装置、油和烟气排放通道，但一般最好不要跨层分布。

租金和租赁期限

大众化的西式快餐店的实惠租金是2-4元/m2/天，如果周边消费能力充裕，也可以去8元/m2/天；而一些较高档的消费型西式快餐店的租金可以达到6-20元/平方米/天。由于西式快餐店装修成本高，客单价低，租期一般不低于5年。