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杏鲍菇批芽的形成直接影响到后期的工作甚至总产量，所以在工作中要遵循以下两个要领：一是宜迟不宜早，菌丝饱满后不要急于开袋，因为此时袋内储存的营养比较少，再放10到20天就会出菇；第二，是适宜的环境条件。当气温显示为20或以上时，不宜打开袋子。当空气温度保持在10至18，空气相对湿度保持在85%至90%时，塑料袋的开口可卷回至接近培养基表面。同时要加入适当的散射光，每天通风两到三次，每次20到30分钟，保持空气清新。8 ~ 15天后，可形成原基，分化成芽。
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