真姬菇出菇如何管理？

石鸡菇，又名玉菇、蟹味菇，是一种大型木本腐生菌。鲜菇不易碎，不易变色变质，耐贮藏，适合鲜食上市。真姬菇含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的保健食品。生活环境

真集集菇属中低温型，菌丝在9-30即可生长，以22-25最为适宜。子实体分化最适温度为12-14，20以上原基难以形成。子实体生长温度为1416。昼夜温差的刺激是子实体形成的必要条件。堆肥的含水率优选为65。颗粒大小应与厚度相匹配，以防止湿度过大。出菇前使水分达到70%75%。菇芽分化期，菇房内空气相对湿度应调节至98%。

菇体生长时，菇房内空气相对湿度应为90%95%。菌丝生长阶段不需要光照，宜闭光培养。菇芽分化期需要弱光刺激。随着蘑菇的生长，将光线调至1000 勒克斯。子实体生长时是向光性的。如果在地下室或洞穴中栽培，每天应开荧光灯10-15小时。石鸡菇是一种好氧菌。加强通风是获得优质高产的关键。菌丝生长时，pH值应为5-6。配料时将pH值从3调至8，灭菌后将pH值降至7。此后将pH保持在7.5。

出菇管理

菌袋（瓶）入棚前，在棚内地面每隔50厘米筑一宽22厘米、高10厘米的土垄，空地喷药，使空气相对湿度增加到90%95%。然后把蘑菇袋的两端轻轻压在地上，使袋膜与材料表面分离，然后解开袋口，用小刮刀刮掉材料表面厚厚的菇苔锯齿铁片，将菇袋分层铺在土垄上，将袋口两端的薄膜轻轻拉直自然张开，使物料表面保持湿润的小气候环境。木耳袋堆放高度以58层为宜。

萌芽期室温13-16，光照强度500-1000勒克斯，空气保持新鲜湿润，二氧化碳浓度0.5%以下，空气相对湿度90%- 95%。针状菇芽分化成菇帽时，室温保持在12-14，空气相对湿度调节至85%-90%，光照250-500勒克斯。在微低温、低湿、光照适宜的条件下，培育出的蘑菇肉质脆嫩，菇盖厚实，菇色好，茎粗，品质好，产量高。

摘蘑菇

我国的鸡鸡菇产品主要以盐渍制品的形式出口。产品要求为正常颜色，覆盖直径为1-3.5厘米，超过3.5厘米的不超过10%。因此，不能在子实体完全成熟时采收。应在每丛最大菇盖直径4厘米左右时整丛采摘，使大部分菇体加工后能满足出口要求。