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制作过程：选用新鲜金针菇中的次品菇，用清水洗净，放入锅中，不用加水直接用文火煮熟。蘑菇汁煮熟后，立即将蘑菇汁收集起来倒入容器中，注意不要把锅烧干。蘑菇汁收干后，锅中倒入与蘑菇等量的水，继续煮。当菇汁有淡淡的菇香时，即可停火，捞出菇渣。将所有的蘑菇汁混合在一起，放入锅中，用文火浓缩，成为金针菇精华，可以作为调味品使用。 （来源：中国百科全书）
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