食用菌保鲜储藏八法


1、加盐保鲜新鲜采摘的平菇、凤尾菇用0.6%的盐水浸泡10分钟左右,沥干水分装入塑料袋中保存,可保鲜5-8天。 2、焦亚硫酸钠保鲜将刚采收的平菇平铺在干净的水泥地面上,将0.15%的焦亚硫酸钠水溶液喷洒在菇体上,边喷边轻轻转动菇体,使其喷洒均匀。喷完后装入塑料袋中,立即密封,置于阴凉处保存。在10C-25C下可保鲜8-10天。吃的时候,用水冲洗一下。 3、米汤膜用来保持米饭的稀米汤,加入1%的纯碱或5%的小苏打(小苏打),冷却至室温。将采摘好的鲜香菇用米汤碱液浸泡,5分钟后捞出,置阴凉干燥处保存。此时香菇表面形成一层米汤膜,可隔绝空气,保鲜3天。 4、抗坏血酸保鲜金针菇、香菇、草菇等采收后,将0.1%的抗坏血酸溶液喷洒在鲜菇上,放入非铁质容器中,保鲜3-5天不变质。新鲜度和颜色。 5.盐和氯化钙混合溶液用于保鲜。用0.2%的食盐和0.1%的氯化钙配成混合浸泡液。将刚采收的香菇浸入混合液中,盖上竹席并加砝码,将菇体浸入液面以下30分钟。 15C-25C、5C-10C可保鲜5天左右。可保鲜10天以上。 6、抗坏血酸和柠檬酸混合保鲜液配成0.05%抗坏血酸和0.02%柠檬酸混合保鲜液,将鲜香菇在保鲜液中浸泡10-20分钟,捞出沥干,用塑料袋密封包。 7、碧酒保鲜碧酒是植物生长抑制剂。鲜香菇用0.1%的碧酒水溶液浸泡10分钟,取出,沥干水分装入袋中,密封,在525的环境中保鲜15天以上。适用于香菇、平菇、金针菇等蘑菇的保鲜。 8、麦饭石保鲜将新鲜草菇装入塑料盒中,菇体浸入麦饭石水中,0以下低温保存。保鲜期可达70天,氨基酸含量与鲜菇相差无几。颜色和味道都不错。

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