鲍鱼菇又称黑平菇、台湾平菇；主要分布于我国台湾、福建、浙江等省，多发生在气温较高的夏秋季节。在腐烂的木头上，有一种木腐菌。鲍鱼菇质地厚实，菌柄粗壮，清脆可口，风味独特，营养丰富。是深受消费者喜爱的美味食用菌。鲍鱼菇是夏季高温季节栽培的一种食用菌。夏季人工栽培鲍菇，可以满足市场对鲜菇的需求。因此，在即将到来的夏季种植鲍鱼菇将带来可观的收益。
一、鲍鱼菇的生长条件
1.营养；
鲍菇是木腐菌的一种，但分解纤维素、半纤维素和木质素的能力较弱。菌丝体可以利用葡萄糖、蔗糖等作为碳源；蛋白质、酵母等作为氮源。
人工栽培中常以棉籽壳、稻草、锯末、麦秸等为主要栽培原料，以麸皮、玉米粉、碳酸钙等为辅料，经均匀配制而成的堆肥。搅拌。
2.温度；
菌丝生长的温度范围为1632，最适宜的温度在25左右。温度适宜时，菌丝白色、致密、结实，生长速度快；子实体生长的温度范围为2230，最适温度为27左右。温度适宜时，子实体肉质较短，颜色一般呈灰黑色，不易变形，产量稳定。
3.湿度；
鲍菇喜欢潮湿的真菌，抗旱能力弱。培养基含水量应保持在65%左右，发芽期空气湿度应控制在70%以下；
4、照明；
鲍菇菌丝体生长阶段不需要光照，子实体生长发育阶段需要一定的散射光。在阴暗的环境下，只有菌体生长速度慢，容易出现畸形菇。
5. 空气；
菌丝生长阶段对空气中的氧气要求不高，而子实体的产生和生长阶段则需要充足的氧气。如果由于通风不良导致栽培室内含氧量不足，机体容易长出畸形菇。
2、鲍鱼菇的人工栽培方法
1.培养时间；
鲍鱼菇是一种发生在高温季节的蘑菇；子实体生长的温度范围为2232，最适宜的温度在27左右。当温度低于25和高于30时，子实体虽能生长，但生长速度缓慢，严重影响产量。
鲍鱼菇以室内栽培为主，袋栽最为常见。多采用通风、清洁、阴凉的房间作为菇棚。
2.栽培原料及配方；
鲍鱼菇的人工栽培通常用杂木片、棉籽壳、甘蔗渣、玉米芯等制成，并加入适量的麸皮、玉米粉、碳酸钙等作为辅料。配制好的堆肥可以满足鲍鱼菇的营养需要。培养材料配置方法如下：
(1) 棉籽壳40%、木屑40%、麸皮17%、蔗糖、碳酸钙各1.5%；
(2) 杂木屑72%、麸皮20%、玉米粉5%、碳酸钙、蔗糖各1.5%；
(3)棉籽壳87、麸皮10、蔗糖、蔗糖钙各1.5。
(4) 棉籽壳37%、木屑或甘蔗渣37%、麸皮23%、糖、碳酸钙各1.5%；
3、菌袋生产；
将配制好的培养材料装入聚丙烯塑料袋中，每袋装干料0.5kg，高温消毒灭菌，菌袋中间打孔，孔内放入食用菌块接种时，可有效加速菌丝生长。
4、发芽期管理；
接种后，将菌袋移至培养室。室内温度应保持在27左右，空气湿度应控制在60%左右。可以长到一个完整的袋子。
5、果期管理；
当菌丝长满菌袋时，应将菌袋移入出菇棚内进行管理。如需彻底清理棚舍，严格消毒，应严格按照鲍菇的生长习性采取相应的管理措施。
6. 病虫害防治；
鲍鱼菇夏季人工栽培，高温高湿极易诱发病虫害；菇袋在生产过程中，容易受到木霉、根霉、毛霉等的危害，这些病害繁殖、生长迅速，一旦发生危害，很难根除；子实体发生期易受菇蚊、菇蝇、蛞蝓等害虫侵害。
病虫害防治要以预防为主，综合防治。栽培材料应选用新鲜、干燥、无霉变的原料。菇棚周边干净卫生。
七、采收加工；
接种后4050天可采收第一潮菇；应在孢子射出之前收获平菇。此时的平菇品质好，脆嫩，香甜可口，保鲜时间较长。
采收的子实体应除去菌柄基部的黄色部分和杂质，鲜菇可上市销售，也可晒干或烘干成干品，也可罐装加工销售。 （来源：驴谈三农）
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