1.蘑菇房与床架结构蘑菇房东西长19.6米，南北宽9米，前后墙高2.5米，山墙高3.5米。用石灰渣砌砖。水泥缝外；先用石灰膏抹，再刷石灰膏。面对过道的墙壁前后有四个25cm20cm的通风窗，第一个通风窗距地面20cm。墙前两端留门，宽1.0m，高1.8m，地面用砖铺砌，水泥填缝。屋顶是用竹片做的。床架长7.8米，宽1.5米，高2.3米，共5层。第一层离地10cm，以上各层间距55cm。前墙上东西向走道宽度为0.7m;10条南北向走道，每条宽度为0.65米，总耕种面积为500平方米。
2.栽培时间安排双孢菇栽培一般在春秋两季。我市麦秸栽培的预湿时间为8月5日至15日；播种期为9月5日至15日；棉籽壳预湿时间为9月10日至15日；播种期为9月15日至20日。
3.菌株选择：选择高产、抗杂性强、适应性广的As2796菌株。
4.培养基配方(按实际栽培面积100平方米计算)麦秸3000kg，鲜鸡粪3.5立方米(或干鸡粪900kg)，尿素35kg，过磷酸钙35kg，石膏粉100kg，石灰粉50kg，碳酸钙50kg棉籽壳1500公斤，双孢菇专用肥100公斤，石膏粉30公斤，石灰粉15 ~ 20公斤。
5.培养材料的制备
5.1.麦秸的制备预发酵：按照时间进度预湿麦秸。预湿尽量彻底均匀，做到湿的比干的好。具体方法有两种：一是在预先挖好的坑里，用0.5%的石灰水浸泡，吸足水，取出后与预先堆好的鸡粪按比例混合，堆成一堆；其次，将麦秸铺在硬地上40-60厘米，喷水使其充分吸收；第二天堆成1米高的堆，周围喷5%石灰水；第3天继续喷水，直到冰草被浸泡均匀，含水量达到60%左右(部分冰草被拔出，用手拧，可渗出水)。但应注意不要在预湿时直接撒石灰粉。按比例与预先堆好的鸡粪混合均匀。在建桩前的第一天，在桩底撒一层石灰粉或10%的浓石灰水。第二天，堆好后，在混合好的麦秸中均匀加入尿素。同时，把没有局部浸泡的麦秸泡在预先挖好的水坑里，放在堆顶上。桩宽1.6~1.8m，南北高2m，长度不限，四周垂直。桩顶呈龟背形，覆盖草席。第2天，每隔2 ~ 3h测一次温度，当温度升至65时，保持3 ~ 4d。第一次翻堆。翻堆前，在堆底留通风管道或垫一根木棒。结合翻堆，调整含水量，使含水量达到75%左右(手握培养料，滴10滴左右水)。同时均匀加入石膏粉。翻堆时物料呈酸性，可用2% ~ 5%石灰水将pH值调至pH8.0，使堆高、宽度不变，长度缩短。翻堆后将堆周围杂物清理干净。第2天开始测温，3 ~ 4天温度升至65。进行第二次翻堆。翻堆前，用喷雾器在堆周围喷洒栽培料，或在堆外侧喷洒干料使其湿润。翻堆时放在堆的中上部，含水量调至72%左右，pH值为7.8。翻面后仍保持652.5 ~ 3.0天，再翻第三次。翻面前留通风导管或垫一根木棒，通气发酵，保持2.5 ~ 3.0天。一般需要适当调水，反应器温度正常，发酵前可以翻三次反应器。如果输水不当，或物料温度低，应第四次开启反应器。每次翻堆后，应在堆体表面喷洒0.5%敌敌畏和80%溴氰菊酯1000倍液。二次发酵(后发酵):麦草的二次发酵可分为菇房外二次发酵和菇房内二次发酵两种。首先，彻底清理菇房外的二次发酵场地。然后喷洒80%溴氰菊酯1000倍溶液；撒一薄层生石灰粉(以不露表面为准)。通风管道(砖砖间距5 ~ 8 cm)和气泵(四面通风的砖砖笼)用砖砌好后，材料按南北方向堆放，高1.5m，宽1.2m，长约20 m，顶部呈龟背形，四面垂直。桩打完后，堵泵，第二天上午9: 00前用塑料薄膜覆盖桩。薄膜与培养料之间的距离为20 ~ 30cm，为了便于操作，可以大一些。当空间温度上升到45左右时，用适量的高锰酸钾和甲醛熏蒸。熏蒸后，当温度升至57时，密封8 ~ 10h。培养料严格消毒后，有计划地控制气泵和风道，使培养料在50-55发酵5-7天。然后拔掉所有的风管和气泵，待培养料温度迅速降至28以下时，在室内铺种培养料。在菇房进行第二次发酵时，可将预发酵好的培养料均匀地铺在床架上。蘑菇房的门窗密封后，热s
5.2.棉籽壳原料的制备：选择水泥作为发酵场地。如果不是水泥，就要铺一层塑料薄膜。先清理发酵场地，然后喷洒80%溴氰菊酯1000倍液，再撒一层生石灰粉。按照时间进度，将棉籽壳及其辅料混合均匀，使料水比为1: 1.7 ~ 1.8。造桩前先用砖砌“非”字形通风道，以通风道为中心造桩。桩高1.2m，宽1.2~1.5m，长度酌情确定。顶部是龟背的，边缘的坡度越小越好。然后，在表面喷洒0.5%敌敌畏，盖住蚂蚱。当温度升至60时，保持18 ~ 24h，第一次翻堆整平；当温度再次升至60时，保持18 ~ 24h，进行第二次翻堆，翻堆三次。每次翻堆后，应在堆体表面喷洒0.5%敌敌畏和80%溴氰菊酯。第四次翻堆时，通风管道上每隔1m放置一台泵。堆完之后，用塑料薄膜覆盖，距离材料表面20 ~ 30cm。远处温度上升到45左右时，用0.5kg+高锰酸钾1kg甲醛熏蒸发酵5000kg物料。其间温度控制在45 ~ 55，用气泵开闭，调节温度。4 ~ 5天后，拔掉所有通风管道和气泵，待料温降至28以下时，即可摊铺播种。
6.菇房消毒、摊放、播种、投料前一天，菇房要再消毒一次。用10mL甲醛和5g高锰酸钾熏蒸1立方米空间。第二天，将温度降到28以下的培养料铺在菇床上，厚度约20厘米。播种前，如果培养基干燥，可加水调节，使培养基含水量达到65% ~ 68%。将挑选的菌种打碎成颗粒，用1%高锰酸钾水对所有接触菌种的工具和手进行消毒。首先将50%的菌种均匀混合播种在材料的上半部，然后将50%的菌种播种在材料表面；30%的菌种均匀混合在棉籽壳培养料的上半部分，70%的优质菌种分散在材料表面。一般菌种1.5瓶/m2 (750mL/瓶)。播种后，将其整平，轻轻压实，并用薄膜覆盖。
7.真菌生成管理。覆膜后3 ~ 5天内关好门窗。温度控制在25 ~ 26，相对湿度控制在75%左右。温度超过28时，夜间通风降温；当物料温度低于20时，用蒸汽加热。菌丝基本覆盖7天时，揭膜，勤通风。菌丝长到1/2深度时，将料层撬一次。在疫情期间，防止各种杂菌和虫害。盖膜后第二天可在菇房墙壁、走道、薄膜上喷洒0.5%敌敌畏，第二天可喷洒溴氰菊酯1000次，以后每隔5 ~ 7天喷洒一次。一般20天左右，当菌丝长到培养料的2/3时，大部分散落在表面的菌种已经吐黄水，菌丝变粗变白，用手拍料表面有整体振动感，说明真菌已经长好，可以覆土了。
8.覆土因地制宜，我市使用的双孢菇覆土材料有壤土和仿泥炭土。仿泥炭土配方：壤土4立方米(100平方米培养料)，钙镁磷肥或过磷酸钙15kg，石膏17.5kg，干发酵麦秸糠(培养料发酵时多准备，晒干用粉碎机粉碎)75kg，石灰15kg壤土4立方米，钙镁磷肥或过磷酸钙17.5公斤，石膏17.5公斤，麦麸50公斤，石灰15公斤。取干净无霉变的麦麸，用pH10的石灰水浸泡1天，取出晾干。但在覆土前15天，将耕层30cm以下的土壤粉碎，晒干，过9目筛。覆土前三天，将各种覆盖材料按配方堆放在水泥地面上，搅拌均匀，喷洒5%敌敌畏
9.出菇管理后第二天喷施敌敌畏500倍和溴氰菊酯1000倍，覆土，3天后根据菌丝生长情况调节水分。菌丝体爬行快，生长旺盛，喷水多，反之亦然。覆盖材料为壤土，喷水次数要少，以防覆盖层板结，喷水总量要少；覆盖材料为仿泥炭土，减少了喷水次数，增加了喷水总量。一般在调水开始后的2 ~ 3天内，每天在床面喷水两次，每次水量为0.5 ~ 0.8 kg/m2。之后逐渐增加水量。调整覆盖层的含水量需要3 ~ 4天，但不允许水渗入材料中。每次喷水后通风，去除土层表面水分。用手捏土粒，扁而不散，有轻微裂纹，不粘手。当土粒中没有干心的时候，水分就会得到调节。水调好后，关好门窗，悬菌2 ~ 3天，温度控制在22 ~ 25，相对湿度控制在80% ~ 85%。当温度高于30，湿度小于60%时，在培养基上多喷水，否则少喷水。当菌丝爬到土壤的3/4时，就开始松土。松土前喷溴氰菊酯1000次。松土时，使土层厚薄均匀，将土中肥美好的地方与小而差的菌丝适当混合，同时加强通风，抑制菌丝生长，促使毛状菌丝拧成线状菌丝，从而形成原基。此时菇场温度控制在14 ~ 18，相对湿度保持在90%左右。之后喷水掌握多菇少菇；前期多喷，后期少喷。前期1个潮菇用重水喷两次。当每颗潮菇长到黄豆大小时，喷一次重水出菇，每颗潮菇清床前再喷一次重水。喷水量为1.3 ~ 1.8公斤/平方米。后期要相对减少喷水量，采用轻喷勤喷的方法。双孢菇出土后至采收，湿度控制在90% ~ 95%。每次潮菇收获高峰后，湿度可降至85% ~ 90%，地面不再喷洒，菇房通风量增加。一般前期要加强通风。当菇房温度超过18时，应在夜间和雨天进行菇房通风。无风的天气，南北窗户都开着；只有在有风的时候才打开背风的窗户。菇房通风后期要逐渐减少。气温降至14以下时，白天通风。如有杏鲍菇、杏鲍菇、杏鲍菇、杏鲍菇及时通风；有小菇、瘦菇、开伞、空根、白心，单菇轻时，要控制风力。
10.当收获新鲜产品用于销售时，所有大小的产品都可以在不破坏伞菌或不打开伞的情况下收获；当菇盖直径1.5 ~ 4.0厘米，菇形圆，色泽白，无空根白心，无虫蛀，无损伤时，采收罐制盐渍菇。收割前，床面不喷水。子实体生长快时，每天需要采收2 ~ 3次。收割方式有两种：旋转法和拔菇法。蘑菇密集时，采用蘑菇旋转法，即轻轻旋转采摘蘑菇；菇薄时采用拔菇法，即直接拔菇；当许多蘑菇丛生成球形蘑菇时，用小刀小心地切下符合标准的子实体，挑大的同时保留小的。采摘蘑菇时，要小心处理，以免损伤蘑菇体。
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