无公害杏鲍菇栽培管理技术

一、栽培季节和地点（一）栽培季节杏鲍菇栽培季节的安排很重要。如果布置得好，可以正常出菇，获得较好的经济效益。如果安排不当，出菇期遇到高温，则出菇少，甚至不采收，长期低温也不利于出菇。在自然气候条件下，秋栽最为理想。杏鲍菇栽培季节的安排主要根据出菇对温度的要求来确定。根据杏鲍菇的生物学特性，杏鲍菇出菇适宜温度一般为10-18。我国北方一般在8月底或9月初接种栽培袋。工厂化的冷库菇房可按年安排生产，四季可出菇。 栽培场地杏鲍菇栽培场地要求清洁卫生，地势平坦，排灌方便，有饮用水源。养殖场地周围5公里范围内无化学污染源； 100m范围内无市场、水泥厂、石灰厂、木材加工厂等扬尘源； 50m范围内无对食用菌有害的禽舍、垃圾场、死水池。虫源繁殖地；距主干道200m以上。栽培场所为居室、日光温室、塑料大棚等，使用前必须清扫整理，清除杂物、杂草等，然后除虫、消毒。防虫用敌百虫800倍液、2.5%溴氰菊酯乳油15002500倍液、20%氰戊菊酯乳油20004000倍液喷洒，施后密封4872小时。使用前13天在地上撒一层薄薄的石灰粉进行消毒。 2、堆肥配方常用的堆肥配方如下： (1)棉籽壳80%、麸皮18%、石膏1%、白糖1%。 (2) 玉米芯80%、麸皮18%、石膏1%、白糖1%。 (3)杂木屑80%、麸皮18%、石膏1%、白糖1%。 棉籽壳40%、玉米芯40%、麸皮18%、石膏1%、白糖1%。 棉籽壳40%、杂木屑40%、麸皮18%、石膏1%、白糖1%。 棉籽壳73%、麸皮25%、蔗糖1%、碳酸钙1%。 棉籽壳75%、麸皮15%、玉米粉8%、蔗糖1%、碳酸钙1%。 杂木屑73%、麸皮15%、玉米粉10%、蔗糖1%、碳酸钙1%。 玉米芯73%、麸皮15%、玉米粉10%、蔗糖1%、碳酸钙1%。 杂木屑36%、棉籽壳38%、麦麸24%、蔗糖1%、碳酸钙1%。 2001年至2003年，北京市农林科学院种植与环境研究所刘宇、陈文亮对杏鲍菇堆肥配方1配方6进行了对比试验。速度最快，是控制公式3的1.37倍；菌丝生长势最强，是对照配方3的2.35倍；子实体产量最高，生物效率达到92.9%，是对照配方3的2.34倍，配方1子实体个体鲜重最大，达到96.5 g，形态子实体的特性最好。 3、袋装杀菌种植者可根据当地资源选择合适的配方，按配方比例混合配料，加水至含水量60%65%。一般采用1533-35cm、厚度0.05mm的聚丙烯塑料袋或高密度聚乙烯袋，每袋可装干料0.3-0.4kg。套袋要松紧适中，以手抓无凹陷为度，6小时内装好袋子。常压灭菌10-15小时后，置于洁净的冷却室内降温，待物料温度降至30以下时接种。投料量栽培效率试验表明，每袋0.35公斤干料栽培效果最好，产量最高，生物效率85.26%，菇形好，畸形菇少。 4、接种培养接种可在接种室、接种箱或接种棚内进行。用消毒液对接种空间进行消毒，然后用75%的酒精对栽培瓶（袋）外壁和操作人员的手进行擦拭消毒，用酒精灯的火焰对接种工具进行灼烧消毒，然后挖出陈旧菌块，按无菌操作要求接种。一般栽培品种每瓶（袋）可收产袋1520袋。 5、菌种管理菌种可在菌房或菇棚内进行，菌房或菇棚进行预消毒灭菌。门窗及通风孔需安装防虫纱窗，防止害虫进入危害。发芽期根据温度进行管理。温度高时，将菌袋叠成“井”字形，留有一定缝隙，防止高温烧菌；气温低时，将菌袋靠墙叠放，增加袋数。温度。发芽期温度控制在20-23之间，空气相对湿度控制在60%-65%，温度高时多通风，温度低时少通风，暗光培养。 在上述条件下，10天左右，菌丝覆盖后，进行第一次翻动，结合翻动检查菌体的存活和污染情况。约40天左右，菌丝即可在袋内长满。 6、出菇管理（1）出菇方法杏鲍菇可叠放立体出菇、床架立体出菇、菌壁出菇、床状覆土出菇、袋盖土出菇等，有多种菇袋定位、出菇等方式。码垛立体出菇：将装满菌丝的菇袋放在经过灭菌杀菌处理的菇棚边面上。在两堆的最前面各放一根柱子，中间用铁丝固定，行距50厘米。一般500平方米的菇棚可堆放2万袋。床架立体出菇：先在菇棚内架设床架，床架一般有5-6层，层距50厘米左右，将长满菌丝的菇袋放入菇内经过杀菌除虫的舍棚在床架上，每层可叠放23层菌袋。菇壁出菇：将布满菌丝的菇袋去掉塑料袋，依次在经过杀菌、驱虫的菇棚表面铺上一层泥浆和一层菇袋。每排可堆放6-8层，间距50厘米。垄沟式覆土出菇：将装满菌丝的菌袋塑料袋取下，放入浇水消毒灭菌的井中。一层薄薄的湿润菜园土，厚约2厘米。袋内覆土菇：解开布满菌丝体的菇袋口，将袋口拉直，盖上一层薄薄的湿润菜园土，厚度1-2厘米。菇袋定位与出菇将装满菌丝体的菇袋移入菇房，挂起来，在菇袋周围有小菇芽的地方剪口，即可出菇。 (2)芽期管理杏鲍菇属低温出菇，子实体分化时需降低菇房内温度。菌丝长好后，如果环境条件适宜，自然出菇，但出菇不规律，产量低。研究表明，低温刺激对杏鲍菇出菇整齐、增产有显着效果。在4的温度条件下，最好处理3天，生物效率可达91.69%；效率为87.95%；在4℃温度条件下，处理7天，生物学效率为74.27%。因此催蕾是杏鲍菇生产中采用的一项重要技术。　　催蕾方法：将菌丝长满的菌袋，解开袋口，用刀刮去表面的老菌种块及老菌皮，进行搔菌处理。将搔菌后的菌袋置于4℃低温下处理3天，进行低温刺激，然后将菇房温度控制在10～18℃，空气相对湿度为85%～90%，光照强度为500勒克斯以上，空气新鲜。经过10～15天即可现蕾。　　菌袋现蕾后，将袋口松一下，促进小菇蕾正常生长。待菇蕾长到豆粒大小时，可将塑料袋袋口全部撑开，并且用小刀进行疏蕾，一般留2～3个生长健壮的菇蕾，其他菇蕾全部清除掉。在此期间，将菇房温度控制在12～16℃，空气相对湿度为85%～90%，光照强度为800勒克斯左右，注意通风换气，保持菇房空气新鲜。　　（3）幼菇期管理　　温度：　　温度是影响杏鲍菇生长的一个最重要环境条件。菇房温度长期低于8℃或高于20℃对杏鲍菇生长极为不利，应尽力予以避免，尤其要绝对避免高温。如果菇房温度超过20℃，已长出的菇蕾开始变软、发黄、萎缩、腐烂。杏鲍菇的子实体生长的适宜温度为12～15℃。在栽培时，通过安排适宜的栽培季节，保证出菇期温度适宜，可有效降低杏鲍菇生产成本。　　水分：　　杏鲍菇出菇阶段要求菇房的空气相对湿度较高，为85%～90%，每天向菇房空中或墙面、地面喷细雾水，切勿将水喷在子实体上。空气相对湿度过高时，遇上高温，子实体就会腐烂；空气相对湿度过低时，子产体就会开裂，影响商品外观。空气 　　杏鲍菇是好气性食用菌，在子实体生长阶段新陈代谢旺盛，需要大量的氧气。因此加强菇房通风换气，以确保菇房空气新鲜，二氧化碳碳浓度控制在0.1%以下，气温高时多通风，气温低时少通风。光线 　　杏鲍菇出菇阶段要求较强的散射光条件，以500～1000勒克斯为宜。通过调节菇棚的遮荫物，来保证适宜的光照强度，若菇房光线不足，易产生畸型菇。　　（4） 成菇期管理管理的重点是调节好菇房温度，将菇房温度调至15℃左右。若菇房温度较低，杏鲍菇生长较慢，若菇房温度较高，杏鲍菇菌盖变薄、易开伞，影响外观。为了保证子实体正常生长，保持菇房空气相对湿度为90%左右，在此阶段，光线可以稍强一些，但不能直射，加强通风换气。　　总之，在成菇期阶段，要使温度、湿度、光照、通风四间之间相协调，创造杏鲍菇生长最适环境条件，以获得品质优良的子实体产品。　　（5） 采收及采后管理　　采收标准：　　杏鲍菇的菌盖基本平展，边缘稍有向下内卷。采收标准应根据市场需求来定，一般出口标准要求菌盖直径为4～6 cm，菌柄长度达10 cm左右。　　采收方法：　　一手压住杏鲍菇栽培袋，另一手握住子实体菌柄基部旋转摘下。　　采后管理：　　采收后将料面上的残菇及残渣等清理干净，停水3～5天，进行养菌，之后根据料袋的重量，补水、营养液等，继续进行正常出菇管理，20天后可以出二潮菇。（来源：«无公害食用菌安全生产手册» 张金霞等）