鸡腿菇201是从野生蘑菇体组织中分离得到的新种。培养后生物转化率可达100%140%。一、鸡腿菇201的生物学特性鸡腿菇201是一种草腐土真菌，属于中温型和高温型真菌。温度8-30，出菇适温16-24。菌丝体生长培养基的含水量以65%左右为宜，子实体生长阶段的空气湿度以80%-90%为宜。菌丝体的生长不需要光照，子实体的生长发育阶段需要一定的光照。在微弱的散射光下，蘑菇会生长。子实体的生长在菌丝体生长期需要的氧气较少，而子实体的生长期需要菌丝体生长所需的充足氧气。 pH值在4-9范围内均可生长，最适pH值为6.5-75。子实体的发育生长离不开土壤，具有不覆土不长菇的特点。二、栽培技术1、原料来源：食用菌生产废弃物。使用方法：将金针菇、平菇、木耳等废料从袋中取出捣烂，暴晒2-3天，再加入30%的玉米芯粉或稻草。 棉籽壳、玉米芯、玉米秸秆、木屑、稻草、麦秸、猪牛粪、麸皮、米糠等，宜晒干保存。 2、堆肥配方：食用菌废弃物20kg，麸皮10kg，棉籽壳或稻草20kg，石灰1.5-2kg。 切碎秸秆、麦秸、玉米秸、野草等，每50kg干料加麸皮5kg、玉米粉2.5kg、尿素0.25kg、石灰1.52kg、过磷酸钙1kg。 玉米芯45%、尿素0.5%1%、石灰粉3%、麸皮10%、大豆秸秆粉40%、尿素1%。以上各配方可按混合料重量的20%加入畜禽粪便，效果更佳，各配方的含水量控制在65%70%。 3、栽培方法：将各种配方混合后，堆成1m高、长度不限的桩，桩上从桩面到桩底开一个通风孔。当温度升至50以上时，保温12小时，然后翻面。升温至60后，再保温12小时，然后翻堆，来回翻3次，装入袋中。熟料生产方法是将包装好的料袋放入锅内常压灭菌46小时，降温至30以下接种，采用10%播种，可采用敞口接种。袋内温度控制在25左右，20天左右菌丝长满袋内。将覆盖有菌丝体的菌袋揭去薄膜，在棚内边床上进行覆土栽培。选择排水良好、土壤肥沃的地块。挖深10-20cm，宽100-155cm，长度不限，坐北朝南，四周挖排水沟。然后将脱袋后的菇杆平铺在床上，杆与杆之间留3-5cm的空隙，覆上肥土，15-20天后有白菇原基，此时要经常喷水，增加棚内空气湿度，保持空气湿度在80%90%，同时调节棚内温度为1224，每天通风换气。 3、采收菇体长成成熟后，一般把握菇体结实不空心，菌盖上有几片鳞片，菇圈松动时即为采收。采收时，用手捏住菇柄下部，轻轻一扭，即可拔出。采收蘑菇时，尽量不要损坏小蘑菇。采收后清理床面，补土喷水，覆膜培菌，促芽结果。一般可采收24次。 （山东省凤城区仙泉食用菌科技园吴景勤、李继刚、马腾飞、王风华）
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