鸡腿菇的营养价值和功效

鸡腿菇是一种肉质鲜美的木耳，其味道和形状有点像鸡腿，含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。它具有很高的营养价值。鸡腿菇又名鸡腿菇、鬼伞、刺菇等，因形似鸡腿，味似鸡丝而得名。菜鸟”。

鸡腿菇营养丰富，味道鲜美，口感极佳。经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。

糖类

富含碳水化合物，是构成人体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能所需的能量；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节省蛋白质；解毒；增强肠道功能。

蛋白质

富含蛋白质，可维持钾、钠平衡；消除水肿。提高免疫力。降低血压，缓冲贫血，帮助生长发育。蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。

纤维素

富含纤维素，能使人有饱腹感，有助于减肥。食用后可刺激胃肠道，帮助消化，防止大便干燥，预防便秘、痔疮等疾病；富含磷，可形成骨骼和牙齿，促进身体组织器官的生长和修复，供给能量和活力，参与酸碱平衡调节；铜含量丰富，是人体健康不可缺少的微量营养素，对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨骼组织，以及大脑、肝脏等内脏器官的发育和功能有重要影响和心。

氨基酸和维生素

含有多种氨基酸和维生素，能调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。鸡腿菇含有多种具有调节作用的维生素和矿物质元素，参与体内糖分的代谢，参与体内糖分的代谢，具有降低血糖的作用，并能调节血脂。对高脂血症患者有保健作用，是糖尿病患者的理想食品。

抗癌活性物质

鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分。长期食用可降低血糖浓度，对治疗糖尿病，尤其是痔疮有很好的疗效。

不饱和脂肪酸

鸡腿菇所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用后不会增加血液中的胆固醇含量，可预防动脉硬化、心脏病和肥胖症。鸡腿菇对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌也有一定的抑制作用。

多种酶

新鲜蘑菇含有多种生物活性酶，具有多种保健作用。其中，胰蛋白酶和麦芽糖酶可以帮助消化，酪氨酸酶可以降血压，多糖具有一定的防癌抗癌作用。