木屑料袋式反季节栽培滑子菇技术

滑菇，又名滑菇，原产于日本。我国主要产区为河北北部、辽宁、黑龙江和内蒙古赤峰。 100克鲜香菇含蛋白质1.1克、脂肪0.2克、糖2.2克、钙、磷、铁、钠及维生素B1、B2。蘑菇子实体的热水提取物多糖可预防葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎克雷伯菌和结核杆菌的感染。花子菇是一种很有前途的保健食品和创汇产品。目前，花子菇袋式反季节栽培技术已在赤峰地区广泛推广，取得了良好的经济效益。这种栽培技术已经基本取代了托盘式货架的传统栽培技术。一个60m长的温室，总投资约16000元，纯收入可达40000-60000元。现将该技术介绍如下。一、反季节栽培技术的优势花子菇袋式反季节栽培技术与传统的盘式栽培技术相比，具有以下十大优点： 一是降低了成本。袋式栽培放置在平地上，无需托盘、棚内支架、托盘（帘）等材料进行栽培，不算节省工时。仅一件材料可节省0.7元/包。一般大棚单位为1万袋，可节省投资7000多元。二是减少污染源。袋式栽培省去了窗帘和架子，减少了这两种有机物带来的杂菌污染源。三是棚的利用率高。袋栽培是托盘栽培棚空间利用率的两倍。四是节省菌种。袋式培养是托盘培养菌种用量的1/5，大大节省菌种，提高效率。五是出菇时间长。袋式反季栽培打破了传统春种秋收的常规。菌丝长好20天即可出菇，可长年出菇，为市场淡季销售提供鲜品。六是减少劳动力。可采用机械装袋，大大提高效率，降低风险。七是出菇不易污染。袋栽栽培从袋的两端出菇，整个出菇期间菌丝受到袋的保护，不易感染各种病菌、死菌和病虫害。八是采菇期分散。淡季袋栽，出菇时间连续，1万袋为单位棚内仅需2人即可采收。九、果期管理方便。出菇时喷水也很方便，大大减少了劳动量。十是经济效益高。淡季栽培，出菇时是鲜菇的淡季，菇的价格相对较高，经济效益可观。 2 花子菇的生物学特性2.1 营养花子菇属于木腐菌，在自然界中多生长在阔叶树的断根和落木上。花子菇的人工栽培以木屑、稻草、米糠、麸皮等富含木质素、纤维素、半纤维素和蛋白质的农副产品和废料为栽培材料。常用的以米糠、麸皮为培养基的配方中不需要添加平菇对生长素的需求。 2.2 温度侧耳菌丝可在5-32生长，最适温度为22-25。子实体在5-18即可生长，20以上，菌盖薄，柄细，伞状开早，5以下，生长缓慢，基本不生长。 2.3光照花子菇的栽培不需要直射光，菌丝在黑暗的环境中也能正常生长，但光照对生理成熟的花子菇菌丝有诱导出菇的作用，所以在栽培过程中需要一定的散射光。结果期。光照太暗，菌盖颜色浅，菌柄细长，品质差，影响产量。 2.4 湿度菌丝堆肥的含水量宜为60%65%。在子实体形成期，堆肥含水量宜为75%80%，空气相对湿度宜为85%95%。 2.5 空气蘑菇也是好氧真菌，对氧气的需求量与呼吸作用的强弱有关。早春接种初期，气温低，菌丝生长缓慢；少量氧气即可满足需要；随着温度升高，菌丝体新陈代谢加快，呼吸速率加快，菌丝体量增加。袋内外通风。结果期子实体新陈代谢旺盛，需要新鲜空气。如果环境中二氧化碳浓度超过1%，伞盖就会变小，柄变细，伞就会提早打开。 2.6 pH 堆肥的pH值直接影响细胞酶的活性，桂花侧耳菌丝体的生长需要5-6的pH值。用木屑、麸皮、米糠制成的堆肥，pH值一般为6-7，但加热灭菌后pH值会下降，无需调整pH值。

3 淡季袋栽培技术要点3.1 栽培季节安排香菇为低温变温型菌类。我国北方一般采用春播秋种。淡季栽培宜采用熟料栽培。备料最好在10月，11月至12月拌、蒸、播，次年3-4月即可出菇。 3.2 优良菌种的选择花子菇可分为极早熟种（出菇适温7-20）、早熟种（5-15）、中熟种（7-12） c) 和晚生品种根据不同的出菇温度。种（5-10C）。生产者应根据当地气候、栽培方式和用途选择优良品种。反季节栽培宜选用早生品种，使其在早春早结果。目前主产区主要品种有枣丰112、C3~1等。选择菌种时，要求不能变性，不能混杂。从外观上看，菌丝洁白蓬松，生长密集、均匀、健壮。菌株的年龄为50-60天。应与各品种配套使用，切忌单独使用，以免出菇过于集中，影响产品销售。 3.3 搭建出菇棚良好的栽培场地是花子菇正常生长发育的基本条件。在农村目前的生产水平和经济条件下，一般采用半地下大棚塑料大棚，大棚位置要求背风向阳。水源地既是菌丝培养室，又是子实体生长发育的出菇室。大棚高度3.5m，搭建大棚的材料可以是木头、竹子、钢筋混凝土柱等，总之就地取材。这种方法比架子栽培简单，不用立杆，空间利用率更高。 3.4 堆肥的配制常用配方：木屑77%，麸皮（或米糠）20%，石膏2%，过磷酸钙1%，pH值6.0-6.5，含水量60%-65%。目前当地推广配方：粗木片30%，细木片44%，麸皮或米糠12%，玉米粉2.5%，石膏1%，石灰0.5%，pH 6.0-6

　　3.5.拌料、装袋、灭菌  将培养料按比例称好，搅拌均匀，加水量可根据原料的干湿，使含水量达60%～65%，堆闷30min。装袋。栽培袋多采用17～22cm×40～55cm的聚乙烯塑料袋，装袋方法，可用人或机械，要求装料松紧适度，中间打孔。每袋约装0.6～1kg干料，装袋后及时进行灭菌，一般常压下105℃灭菌8～10h，高压下121℃灭菌1～1.5h。在生产上通常使用常压灭菌法，这里介绍一个简易的灭菌灶。首先，制造一个装水的灶体，在灶体上排码料袋，覆盖塑料薄膜进行灭菌。这种灭菌灶具有装卸料袋方便，灭菌结束后冷却快等优点。灶体用钢板制作，灶体长2.5m，宽1.8m，高0.6m。底层钢板厚5～8mm，四周钢板厚3～4mm。在距底部0.4m处设置横隔，横隔支架用铁管制作，间隔0.3m排放1根，中央用直立铁管支撑。靠两边的铁管兼作排气管，在铁管上开数个小孔，一端延伸出灶体并安装上阀门。在一侧安装1个进水管。灶体四边设置平台，平台与灶体呈45°倾斜，宽0.4m。灶体四周内壁焊接1排短铁管，铁管间隔0.3m，用竖直高1.5m的铁管。另外，在平台下方焊接铁钩，用于拴绳。燃烧装置为烧煤灶。灭菌温度达100℃时计时：8～10h，灭菌过程要随时向常压锅或产汽炉内补水，以防烧干锅。向锅内补充的水应为热水。栽培袋出锅后移到接种室冷却。

　　如有条件采用供暖锅炉产生蒸汽，插入装料袋的容器中，进行蒸汽式灭菌，效果更好。

　　3.6  接种与发菌  接种前先要做好接种室的消毒工作，一般用甲醛高锰酸钾反应后产生的蒸汽进行熏蒸。操作者应按操作要求做好接种前的准备工作，用5%来苏尔喷洒培养盘和搬运、接种工具，关闭门窗，使室内空气静止。

　　栽培菌种的选择，要求菌丝体浓白、粗壮、整齐，无杂菌，没有萎缩，不渗出黄水，无害虫，封口物无破损。菌种袋表面用75%酒精或0.1%克霉灵或0.25%新洁尔灭等擦洗消毒。待袋温降到25℃以下即可接种，接种室的温度在5℃以下时，可采用开放式接种，一般污染率不会高于1%，如果室温在10～15℃，可采用接种帐接种，否则会增加污染率。袋栽滑子菇大多采用低温季节接种，温度超过15℃就不进行生产，否则污染率会超过10%。具体操作一般是采用打穴孔接种。

　　滑子菇接种一般安排在12月完成，此时日平均温度在～6℃左右，须人为提温，将菌袋移入棚内堆起摆放，棚内进行消毒，控制好温度，以利于促进菌丝定植，并每隔3、4d测料温1次，菌袋温度高于12℃以上时，应将菌袋散开降温。

　　3.7  菌丝定植后管理  定植的菌丝体，逐渐变白，并向四周延伸。随着温度提高，滑子菇菌丝生长加快并向料内生长，但随着温度的升高，杂菌也会蔓延造成污染，这个阶段应以预防污染为中心，菌袋垛高不能超过8层，棚内温度控制在8～12℃，要求5～7d翻垛1次，并加大通风量。

　　进入2月中旬，气温回升，菌丝已长满袋，此时菌丝呼吸加强，需氧量加大，释放热量，温度应控制在18℃左右，并加大通风量。到3～4月，滑子菇菌块一般已形成黄褐色腊质层，富有弹性，对不良环境抵抗能力增强，但如温度超过30℃以上，菌丝会由于受高温及供氧不足而死亡。因此，此阶段应加强遮光和通风，夏季棚顶上除打开天窗或拔风筒外，还要覆盖双层遮阳网或安装喷水降温设施，并在所有通风口处安装防虫网，防止害虫入侵为害，必要时可喷洒低毒无残留的生物农药，如喷洒20%的溴氢菊酯或氯氢菊酯等。

　　3.8  开袋出菇期管理  3月棚内温度稳定在18℃左右，滑子菇已达到生理成熟，可进行开袋出菇管理。

　　3.8.1  纵横划菌膜  菌袋的菌膜太厚，不利于出菇，需用竹刀或铁钉在菌块表面纵横划成宽2cm左右的格子。划透菌膜一般1cm深即可，划线过深菌块易断裂。然后喷水，调节室温为15℃左右，促子实体形成。

　　3.8.2  温度管理  滑子菇子实体生长适宜温度为10～15℃，高于20℃子实体形成慢，菇盖小、柄细、肉薄、易开伞。子实体对低温抵抗力强，在5℃左右也能生长，但不旺盛。变温条件下子实体生长极好，产菇多、菇体大、肉质厚、质量好。应充分利用自然温差，促进多产菇。夜间气温低，出菇室温度不低于10℃；中午气温高，应注意通风，使出菇室温度不高于20℃。反季节栽培的温度管理是关键，温度高时采用棚顶冷水降温，外设遮阳网。应提倡使用半地下温室，冬暖夏凉，效果最好。

　　3.8.3  湿度管理  为保证滑子菇子实体生长发育对水分的需要，应适当喷水，增加菌块水分（70%左右）和空气湿度（90%左右），每天至少喷水2次，用水量应根据室内湿度高低及子实体生长情况决定。天气干燥，风速过大，可适当增加喷水次数；子实体发生多，菇体生长旺，须加大用水量。喷水要用喷雾器细喷、勤喷，使水缓慢通过表面渗入菌块。喷水时，喷雾器的头要高些，防止水冲击菇体。可采用雾化喷头进行机械化喷水，可省工省时。冬季出菇室采用升温设备，不能在加温前喷水，应在室温上升后2h喷水。

　　3.8.4  通风的管理  出菇期菌丝体呼吸量增强，需氧量明显增加，因此，应保持室内空气清新。通风时，要注意温、湿度变化，出菇期如自然温度较高，室内通风不好，会造成不出菇或畸形菇增多。此外，温度较高的季节出菇时，必须日夜开启通风口和排气孔，使空气对流，保证室内有足够的氧气供菇体需要。

　　3.8.5  光照的管理  滑子菇子实体生长时需要散射光，菌块不能摆得太密，室内不能太暗，如没有足够的散射光，菇体色浅，柄细长。冬季采光时不宜太强，应采取在棚内设遮阳网的办法，既能提高温度，又能控制好光照。

　　3.9 采收期管理  滑子菇应在开伞前及时采收，开伞后采收不仅滑子菇商品质量下降，而且由于开伞后孢子落在菌盘上会引起菌盘感染。采收标准根据收购商要求确定。采收完头潮菇后要停水2～3d再进行水分管理，使菌块含水量达到70%，棚内空气湿度达85%，加强通风，拉大昼夜温差，促二潮菇形成。（作者：齐振祥　转自：国家科技信息服务网-北京节点）