如何挑选杏鲍菇


首先,杏鲍菇有一种独特的杏仁香味,所以在挑选杏鲍菇的时候,一定要闻一闻。另外,杏鲍菇的菌盖扁平而不上翘,像一个小帽子,不大。如果瓶盖破裂,则说明它不新鲜,营养价值会降低。鳃应排列紧密,向下伸出,边缘和侧面相对平坦。同时,在挑选时要注意杏鲍菇的菌柄越密越壮越好。此外,还要检查菌柄的颜色是否呈乳白色、光滑。如果颜色较深且有裂纹,则说明太旧,太厚太薄都不行,太厚太旧,太薄太新。另外值得注意的是,杏鲍菇的基部较厚是正常的,不用担心,正常购买即可。但是很多人认为杏鲍菇越大越好。就连菜贩也以高价出售大颗的杏鲍菇。这里要说明一下,杏鲍菇最好的等级是在12厘米到15厘米之间。 15cm的比较容易长满,里面空心,没有那么好吃,但是营养成分是完全一样的。

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