工厂化白灵菇袋栽生产

白灵菇（Inzengae）Qul学名是Pleurotus nebrodensis（Inzengae）Qul，又名白灵菇、白阿魏菇、白灵芝、玉雪阿魏菇等，担子菌纲，叶片亚门，伞菌目，侧耳科，侧耳属。白灵菇子实体单生、丛生或近丛生。肉质白嫩，不变色，厚实，开伞慢，组织细腻紧致，保质期长，质地脆嫩，风味独特，在市场上享有“平菇之王”的称号. ”，“素鲍鱼”说。

目前我国白灵菇的栽培主要以传统栽培为主。因受自然条件和季节影响较大，产品不能常年生产，供需平衡，产量不稳定，质量参差不齐。因此，白灵菇是工厂化栽培的。这是势在必行的。白灵菇工厂化栽培采用工业化技术手段，在相对可控的环境（温度、光照、气体、湿度）中组织高效的机械化、自动化作业，实现规模化、集约化、智能化、标准化、年化生产。

笔者选用山西鼎昌农业科技有限公司引进的白灵1号菌种进行工厂袋种植，比较了不同生产工艺对白灵菇产量和品质的影响。

1 材料与方法

1.1 测试材料

白灵谷1号品系由山西鼎昌农业科技有限公司从台湾、福建、北京、山东和山西等地区选育而成。

1.2 生产过程试验

1.2.1 白灵菇工业化栽培用堆肥筛选本试验分为试管试验和工业用菌生产管理两个阶段。试管试验采用25mm200mm的试管，按照各配方中各组分的比例配比。每支试管含干料20g，含水量64%。高压蒸汽灭菌，无菌操作下接种，置于25恒温培养箱中避光培养，观察菌丝颜色，记录菌丝生长速度和生长趋势。每个处理重复5次。工厂出菇管理，记录每袋产量和栽培周期，每个处理重复10次。

配方一：棉籽壳40%、木屑40%、麸皮13%、玉米粉5%、过磷酸钙1%、石膏1%；

配方二：木屑40%、玉米芯40%、麸皮13%、玉米粉5%、过磷酸钙1%、石膏1%；

配方三：棉籽壳40%、玉米芯40%、麸皮13%、玉米粉5%、过磷酸钙1%、石膏1%；

配方四：棉籽壳40%、木屑20%、玉米芯20%、麸皮13%、玉米粉5%、过磷酸钙1%、石膏1%；

配方5：棉籽壳20%、木屑40%、玉米芯20%、麸皮13%、玉米粉5%、过磷酸钙1%、石膏1%。

1.2.2 栽培袋装载试验

制作栽培袋时，每袋分别装350、400、450、500克干料，测定产量和生物转化率。每疗程32袋，重复3次。

1.2.3 栽培袋含水率测试

制作栽培袋时，各处理含水量分别为63%、65%、67%，测定出菇数、产量和生物转化率。每疗程32袋，重复3次。

1.2.4培养袋pH测试

制作栽培袋时，用生石灰调节堆肥PH值至5.5、6.5、7.5三个等级，测定计算每袋的产量和生物转化率。每疗程32袋，重复3次。

1.2.5 品种试验

将等体积的液体菌种、谷粒菌种、棉籽壳菌种、木棒（雪糕棒）菌种分别装入培养袋中，观察菌丝生长情况，测定生长周期。每疗程32袋，重复3次。

2 结果与分析

2.1 不同配方对白灵菇菌丝体生长速度、产量和品质的影响

试验表明，白灵菇菌种在不同配方培养基中的菌丝生长速度不同，4号处理的菌丝生长速度最快，平均日生长速度为3.94 mmd-1，其次是4号处理。 5号和6号处理。 2号处理菌丝体生长最慢。方差分析表明，4号处理与其他处理有显着差异。 4号、5号、6号处理的生产周期为120天，比1号、2号、3号处理提前5天。从单袋得率来看，4号处理的平均单袋得率最高，达到232.26 gbag-1，2号处理的平均单袋得率最低，为175.52 gbag-1 gbag-1。综上所述，4号堆肥配方是白灵菇工厂化栽培的最优配方，生产周期最短，产量最高。即棉籽壳40%、木屑20%、玉米芯20%、麸皮13%、玉米粉5%、过磷酸钙1%、石膏1%。

2.2 不同栽培袋装量对白灵菇产量和品质的影响

结果表明，白灵菇的产量随培养料质量的提高而增加，培养料干料质量为500g时产量最高，但发芽期最长，且生物转化率最低；蘑菇所占比例最大，其次是产量；堆肥干料质量为350g，发芽期最短，产量最低，生物转化率最高。

2.3 堆肥含水量对白灵菇产量和生物转化率的影响

试验表明，含水量65%的培养料发芽时间居中，产量最高，平均每袋产量213.72g；化学转化率最低，发芽期最短。

2.4 培养料pH值对白灵菇产量和生物转化率的影响

结果表明，3个处理中每袋白灵菇的个数相同，处理3的单袋平均产量最高，为221.06g，其次是处理2，处理1的单袋平均产量为最低的。因为灭菌后堆肥的pH值会降低，菌丝体在代谢过程中也会产生有机酸，进一步降低堆肥的pH值，从而影响产量。因此，在工厂化栽培中混配白灵菇时，应将pH调至7.5。

2.5 不同品种对白灵菇生长周期及产量的影响

结果表明，4个品种对白灵菇产量影响不大，但品种选择了菌丝生长旺盛、色泽洁白、生长周期最短的液体菌种；棉籽壳菌的菌丝一般是长出来的，颜色是白色的，生长周期长。木棒（雪糕棒）的菌丝用于菌丝生长旺盛，颜色为白色。

3 小结与讨论 

以工厂化栽培白灵菇产量和栽培周期为指标，筛选出最优培养料配方，即棉籽壳40%，木屑20%，玉米芯20%，麸皮13%，玉米粉5%，过磷酸钙1%，石膏1%。3种主料之间的互作效果要好于单一或两种主料，营养成分更丰富，更有利于菌丝体吸收利用。工厂化栽培白灵菇采用现代工业设施、设备，生产成本大大增加。栽培袋装料适当增加，产量相对提高，栽培袋装料量为450g时，白灵菇产量高，品质好。65%的含水量有利于子实体原基的形成和分化，产量高，品质好。pH是影响细胞透性、酶活性及代谢活动的重要因素，白灵1号菌株在培养料pH为7.5时，产量、生物学转化率最高。 

工厂化栽培白灵菇，采用液体菌种，繁种快，成本低，接种方便，发菌短，菌龄一致，出菇整齐，但资金投入大，制种技术难度高；采用棉籽壳菌种，制作方便，成本低，但菌丝萌发慢、长势一般、生长周期长，采用木棍（雪糕棍）菌种，制种时间长，菌丝长势强，但发菌期较长，所以除少数大型白灵菇工厂化采用液体菌种外，工厂化栽培白灵菇宜采用小米粒菌种，接种方便，菌丝萌发速度快，菌丝强壮，出菇整齐，生长周期较短。白灵菇后熟期长短影响到菌丝对培养料养分的分解程度，后熟时间不足，虽然可产生子实体，但子实体发育所需要的养分供应不足，畸形菇数量多，产量低；后熟期过长，不仅成本增加，而且培养料内养分消耗过多，也会降低白灵菇的产量，所以工厂化袋栽白灵菇生产过程中，白灵菇菌丝长满培养料后，给予40d左右的后熟期最合适。（张晓菡）