一、混合材料1、配方：77%棉籽壳、10%玉米芯、10%麸皮、3%玉米粉、1%石灰、1%石膏、1%过磷酸钙将玉米芯用2%石灰水浸泡12小时。 玉米芯取出后，按配方比例与棉籽壳混合。 .将玉米面、石灰、石膏、过磷酸钙、麸皮按配方比例混合均匀，石灰和过磷酸钙先过孔径为3mm的筛子。 .将所有主辅材料混合均匀。 .按料水比1：1.1——1：1.2加水，用铲子搅拌均匀。 用搅拌机搅拌一次。搅拌好的物料夏季应立即装袋，冬季可就地堆放三小时后再装袋。 2、装袋和高压灭菌，采用17330.045CM聚丙烯塑料袋。常压灭菌采用低压聚乙烯袋（17330.045CM）。用罗盘式装袋机装料，每袋装干料0.8斤。包口采用4.5CM衣领和无棉套。然后将包装袋垂直放置在聚丙烯塑料框架中，每框架12袋。 3、灭菌高压灭菌：将装有菌袋的塑料框放入高压灭菌器中，然后拧紧高压灭菌器的盖子，一定要对角拧紧。通入蒸汽后，当压力达到0.5个大气压时，开始放气，放气一定要慢慢进行，以防爆袋。冷气放完后，压力为零时关闭放气阀，再重新通入蒸汽。当压力达到1.25时，保持4小时。灭菌后自然冷却。当锅内温度达到80左右时，即可开启高压锅继续降温。 4、降温待高压锅内温度降至50左右时，将装有菌袋的塑料框移至降温室。塑料框之间保持10cm的距离，以利于散热。打开进、排气扇，必要时用活动大风扇直接吹菌袋降温。冷却室周围及冷却室内地面必须保持清洁，每次放入菌袋后要用拖布擦拭两次。五、消毒1、消毒室要求： 消毒室的密闭性一定要好。 .消毒室应有缓冲间、紫外线灯10支、空气净化器4台。 、地面和墙壁是否光滑。 .非输送带操作人员不得进入，不得参观。 .每天用消毒液浸泡过的专用拖布擦拭两次。 2、待冷却室内菌袋温度降至28时，将装有菌袋的塑料框和灭菌后的种子瓶移至冷却室内。根据消毒室的大小计算烟雾消毒剂的用量，点燃消毒剂，打开紫外线灯并关闭所有门窗，对菌袋表面和空气进行消毒。 6、疫苗接种当消毒室内气味散去后，操作人员在缓冲室内更换专用防护口罩、手套、鞋子、口罩和衣物。进入消毒室后，操作人员关闭紫外线灯，开启空气净化器，将装有菌袋的塑料盒以一米一盒的距离放置在传送带上。此时，接种人员在便衣室换鞋、换口罩、换衣服，并对双手进行严格消毒。最后，穿上专用的密闭袖套（不是疫苗线以上的袖套），将双手和消毒后的疫苗接种工具放入疫苗线内，准备接种疫苗。这时，操作者可以打开传送带开关和接种线顶部的空气净化器开关，产生无菌风。当传送带停止时，接种员开始以两人为一组（一箱）进行接种。每瓶菌种需收20个菌袋。接种人员在接种过程中不需要说话或上厕所。操作规范、快速，保证菌落落入通风孔内，覆盖4.5CM料面。如发现杂菌，应立即关闭菌瓶，退出接种线。当第一盒菌袋用完后，接种人员将手中剩余的菌种和接种工具握在手中，将瓶中的菌种碾碎。同时，消毒室内的操作人员将打开传送带的开关并按下按钮框的距离再放上装有菌袋的塑料框，开始第二次接种。 7、菌袋装运和接种开始的同时，必须保证在接种线出口处，有人将接种菌袋的塑料盒从流水线上拆下，放到小车上（或电瓶车）。操作要轻拿轻放，拒绝。杂项人员进入出货车间。同时，保持出货车间地面清洁。必要时关闭门窗。将装有菌袋的塑料盒运送至菌房进行发芽。
8、菌袋运到菌室后，从塑料盒中取出袋子，放在培养架上进行菌种生长。 1、温度：菌种温度保持在22--24。 2、湿度：生长室内的空气湿度越低越好。如果栽培室内湿度大，应在栽培室内放置一些石灰块吸湿降温。 3、通风：养菌初期不需要通风，10天后应根据气温进行通风。 4、光照：白灵菇喜欢在黑暗的条件下生长，更不用说直射光了。如冬季需要掀盖提高温度，可在栽培室内铺设一层遮阳网。 5、污染袋的处理：出现细菌后15天左右，可对培养室的菌袋进行一次检查。发现被污染的菌袋可以挑出来进行处理。处理方法：在远离生产厂房的地方，将被污染菌袋的塑料袋取下，用搅拌机（小）打碎，晾干后装袋，用于栽培鸡腿菇。 9、白灵菇后熟期管理：白灵菇菌丝被菌袋包裹后，必须经过一段时间的后熟培养才能达到生理成熟，否则即使出菇条件不合格创建后，将无法正常生产。生理成熟期的管理方法与发芽期基本相同。袋温20-24，生理成熟期30天左右。菌袋没有达到生理成熟所需的时间和积温，少量菌袋形成原基开始出菇。遇到这种情况，不能急于出菇，还是要按照白灵菇的后熟期来管理。如果此时降低温度出菇，由于大部分菌袋尚未达到完全生理成熟，不仅出菇率低，而且产量也低。十。刮皮：在白灵菇袋子达到生理成熟前5天进行刮皮。刮菌方法是：打开菌袋两端，用75%酒精消毒过的小钩子，在材料表面中央刮去直径3-4厘米的细菌.注意尽量不要破坏菌丝，并迅速旋紧袋口，防止物料表面水分蒸发。刮菌的目的是防止白灵菇原基脱落。
老菌种块上形成，以便幼菇生长健壮。白灵菇菌袋搔菌五天后进入催菇管理阶段。十一 白灵菇的催菇管理：
1 温度：温度调控原则是：①昼夜温差在10℃以上。②晚上必须有低于10℃的低温刺激，最好能控制在3—8℃。③温差及低温刺激的天数在10天以上。
2 湿度：空气相对湿度保持在85%—95%。具体做法为：在地面上浇一次大水。此后如果发现湿度不够，可用喷雾器加湿。
3 通风与光线：在保证催菇要求的温湿度条件下，尽量多通风。要求光照度在1000勒克斯以上。 催菇管理10-15天，就可看到菌袋两端形成圆球状的原基。此时催菇阶段结束，进入出菇管理阶段。
十二 白灵菇的出菇管理：
1 温度：温度应保持在8-16℃。温度过低子实体发育缓慢；温度过高子实体生长虽快，但菌盖薄商品价值较低。需要注意的是，白灵菇对温度较敏感，如果袋温超过25℃后，原基有可能死亡，此后很难出菇。
2 湿度：湿度保持在80-90%，不要在菇体上喷水。同时防止菌袋或塑料布上的水珠滴在菇体上，以免形成污斑，降低商品价值。采菇前可适当降低空气湿度，从而保持菇体表面洁白。
3 通风与光照：
良好的通风是生产优质白灵菇的重要条件之一。优质白灵菇的市场标准是：无柄或短柄，手掌状。如果通风不良，子实体可长成倒马蹄形，柄粗长而菌盖小。这样的菇市场价值较低。所以生产中在协调好温度、湿度的前提下尽量保持室内良好的通风状态。通风的目的就是降低温室内CO2的浓度，促进菌盖的正常发育。
生产优质白灵菇还需有足够的散射光，光照度要求在1000勒克斯以上。但不能有直射光照到菌袋或菇体上。如果光线过强，菌盖颜为土[被屏蔽]而非优质白灵菇的洁白色。
4 疏蕾：
当原基长至玉米粒大小时要及时疏蕾。疏蕾需要大量人工，要提前做好准备，以免错过最佳疏蕾时间。疏蕾原则如下：①每个菌袋只留一个幼菇。②留大菌蕾，去掉小菌蕾。③留健壮蕾，去掉生长势较弱的菌蕾。④留下菌盖大的菌蕾，去掉柄长的菌蕾。⑤留下菇型圆整的菌蕾去掉长条形菌蕾。⑥留下无斑点无伤痕的菌蕾。⑦留下直接在料面上长出的菌蕾，去掉在菌种块上形成的菌蕾。
疏蕾时应注意如下几点：①疏蕾前应对疏蕾人员现场培训半天。②疏蕾工具每个菌袋用75%的酒精消毒一次，以免细菌性病害的交叉感染，③疏蕾工具不能碰伤保留的幼菇及幼菇基部的菌丝。
十三 白灵菇覆土出菇：
白灵菇出完第一茬菇的菌袋，在20-24℃的条件下培养10天，再去掉塑料袋，可进行覆土栽培出第二茬菇。
1 覆土时间：
山西地区菌袋覆土时间尽量安排在春节以前，这样春节过后，气温逐渐回升，可在4月底前第二茬菇出菇结束。如果覆土时间过晚，气温较高，二茬菇原基易受热死亡。
2 覆土方法：
对于一头出菇的菌棒，可将没出菇的一头朝上立式覆土，对两头出菇的菌棒立式卧式覆土都可以。但务必注意，不管是立式还是卧式覆土，菌棒间一定留10㎝的空隙。覆土不能过厚，菌棒似露非露为原则。覆土后浇大水一次。
3 温度控制：
白灵菇覆土出二茬菇的关键是控制温度。在生产实践中，往往覆土后菌袋发热，幼菇死亡，二茬菇出菇失败。所以覆土后要注意料温的变化，温度控制在14℃以下，超过14℃要采取一些降温措施。
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