黑木耳日常种植管理技术（附菌种选购注意事项）

选择黑木耳菌种要注意什么？

注意外观。检查菌瓶标签是否与黑木耳菌种相符，以防买错。培养时间应在两个月以内。从接种日期算起，菌龄应为30——40天。同时检查瓶壁是否破损，卫生棉条是否脱落。

注意菌丝。菌丝白色，纯度高，毛粗、短、密者为优质菌种。如果有绿色、黄色、红色、蓝色、灰色的菌丝，就是感染杂菌的菌株，需要清除。

注意耳根。瓶壁与料之间若无淡黑色耳底，则为极佳株，若有少量耳底，则为正常株。如果太多，通道数就会太多。接种后虽然穗早而且多，但长得不大，产量较低。

注意沉积物。瓶壁无或仅有淡褐色胶体为合格菌株；若有黄褐色液体，则为老化菌株，不可购买。

当心团块。木屑菌表面长出菌丝，木屑已经看不见了。挖出时最好成块状，不松动。如果块已经干涸和收缩，则不可用。

注意气味。将卫生棉条拉出，闻到菌体的清新香味，即为合格品；如果散发出酒石酸、霉味等气味，则为腐败菌，不能使用。

注意巧妙运用。若菌种培养时间过短或温度过低，菌丝未布满整瓶或菌丝未长入木屑内部，应在适宜温度下继续培养，再用用于接种。适龄菌种买回后如暂时不能接种，应存放在清洁、干燥、光线暗的室内。接种前严禁拔出棉塞，已打开接种的菌种不要过夜，以防细菌污染。

黑木耳接种后没有长杂菌菌丝是什么原因？

1、原料处理不当，培养料中存在抑制真菌菌丝体生长的化学物质。

2、袋子不及时消毒，堆肥会因酵母菌的产生而变酸发臭。

3、石灰加入量大，PH值过高。

4、在堆肥中加入抑菌剂如sprobactin、clotrimazine。

5、加入的松木木屑未烘干，松油含量高或加入量过大。

6、菌种老化严重。

黑木耳的日常管理

适温培养：温度对黑木耳菌丝体的生长影响很大。为使黑木耳菌丝正常生长，必须根据不同生长期控制室温。菌丝生长阶段分为：每15天左右翻动一次，发现有菌污染及时处理。结合翻堆，调节堆内小气候，保持空气流通清新。菌丝体不需要光照即可生长，但需要黑暗条件。

发芽期：接种后20天内，前10天室内温度应为25-28，使菌丝在最适宜的环境中更快地进食、定植和扩散，占据堆肥，成为优势，减少细菌的污染，但不宜超过30。 10天后，随着菌丝的生长发育，袋内温度会逐渐升高。一般袋子温度会比室温高2-3，所以室温要调整在22-24。

健壮期：20天后，菌丝分解吸收养分的能力最强。菌丝旺盛，新陈代谢加快，袋温不断升高，室温以20-22左右为宜。此时应特别注意散热，防止温度异常，并应增加通风次数。早晚各通风一次，每次0.5-1小时。

成熟期：40天后菌丝体进入生理成熟期，即将由营养生长过渡到生殖生长。袋温逐渐下降，保持在20左右。观察温度变化。修炼者主要依靠门窗的开闭。关门升温时，一定要注意温度，及时通风。虽然温度下降了，但是关上门后温度还是可以升高的。因此，应注意及时分离菌管，以免“烧菌”。

穿孔法培养：经过2个月左右的培养，菌丝基本发育完全，耳棒需要穿孔一次。袋子取下后，孔的大小一般为2-3MM，深度为5MM。可以使用2-2.5 英寸的园钉在钉板上打孔。每袋蘑菇棒有10排100个孔为宜。打孔后一定要堆放成三角形或井字形，以利于散热和空气流通。同时，打开所有门窗，创造良好的通风和光照条件，有利于菌丝恢复和生理成熟。如果是扎出耳朵的不可拆卸袋，孔径4MM，孔深5MM，孔数130个左右。穿刺菌的时间一般为7-10天，即可移至栽培场进行穗管。

田间见光：菌棒穿孔培养菌，形成少量耳芽后，入田见光栽培。该阶段主要是进一步促进生理成熟、耳芽分化、表面菌丝回缩，为脱袋管理打下基础。脱袋标准：耳塞在破口处已经成型，但还没有长出口袋，否则脱袋时耳塞很容易随袋子一起被带走，大约需要7-10分钟天见光明。

场地选择：通风良好、阳光充足、水源便利、无污染源、防涝地或草坪为耳场。旧址应翻耕暴晒，并喷洒杀菌剂进行消毒。杀菌剂可以是石灰，全场喷洒杀虫剂。

耳床构造：做成龟状床，宽120厘米，长度不限，边沟为人行道。用小木杆或铁丝架制成，单杠行距0.30-0.35米。阳光可以照射到木耳的下端（可以保证木耳有一个小的光照和通风环境）。耳床周围开有排水沟。

耳棒的布置：将耳棒移到场地上，放在横杆上。在每个横杆上放置6-7 块。使用露天接收自然光来破坏耳朵。但是，排练期间的温度应该稳定在25度以下。最好用竹签，将竹签腾出地面，以利于通风，防止污染。

模式选择：脱袋或不脱袋，关注温度变化，脱袋管理适合平原地区，海拔600米以上地区秋种不需要脱袋，但脱袋管理适合春季播种。